Kolejny raz podejmujemy tematykę cukrów w kawie. Teraz zastanowimy się dlaczego bariści wszelkiej specjalizacji cierpliwie tłumaczą, co znaczy w opisie kawy „natural proces”. A więc zaczynamy.

Zazwyczaj w krajach, takich jak Brazylia, gdzie woda nie jest łatwo dostępna na plantacji (wbrew posiadaniu rzeki o największym dorzeczu), tak zwany proces suchy jest preferowaną metodą obróbki zebranych owoców kawowca. W tym procesie kawa przechodzi przez pobieżną segregację, aby usunąć wszelkie niepożądane pozostałości, a tak zwane wiśnie kawowe wystawiane są na suszenie od 2 do 6 tygodni.

Podczas procesu obróbki ważne jest, aby dojrzałe i niedojrzałe ziarna zostały odseparowane i nie pomieszały się na patio, ponieważ niekorzystnie wpływa to na jakość zbioru. Zawartość wilgoci w niedojrzałych ziarnach może być prawie dwukrotnie większa niż w dojrzałych. Kiedy ziarna zostaną rozłożone na konkretne partie, należy codziennie obracać warstwę kawy, aby zapewnić jednolite wyschnięcie i zapobieganie rozwojowi pleśni. Po wyschnięciu, łuskę pergamino usuwa się za pomocą maszyn, poleruje i pakuje.

Być może jedną z najważniejszych różnic między kawą przetworzoną na mokro a sucho, jest odczuwalność kwasowości i body. Ogólnie rzecz biorąc, sucho przetworzone kawy zawsze mają niższy poziom kwasowości, ale dużo wyraźniejsze body.

Spytacie dlaczego? Różnica w gęstości pomiędzy miąższem kawowej wiśni a ziarnem, powoduje podczas suszenia powolną migrację cukrów i innych związków w kierunku ziarna. Ziarno łatwo wchłania te dodatkowe składniki, co powoduje w kawie obrabianej metodą naturalną odpowiednio większy poziom słodyczy.

No i w taki sposób znamy wyjaśnienie tego, iż kawa naturalna posiada takie smaki jak: czekolada, miód, karmel i inne słodkie nuty.

palarnia kawy Łódź kontakt

Kontakt

sklep z kawą - palarnia kawy - Blue Drop

Blue Drop Coffee Roasters

Jesteśmy palarnią kaw speciality, która ma na celu dostarczenie najlepszych ziaren kawowych dla wszystkich, którzy chcą poznać świat kawy, przekraczać granice i poszukują nowych smaków.

Heyday Group Sp. z o.o.
ul. Pogonowskiego 5/7
90-745 Łódź, Poland
NIP: 727 27 15 076

e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
+48 606 202 429
+48 42 633 35 63
www.blue-drop.pl


Heyday Group Sp. z o. o. © Wszelkie prawa zastrzeżone.

Wysyłka w 24 godz.

Każde zamówienie realizujemy w ciągu 24 godzin:

  • przesyłki kurierskie wysyłamy najpóźniej dnia* następnego,
  • zamówienia realizowane w siedzibie firmy są gotowe do odbioru maks. dzień* po złożeniu zamówienia.

*) Obowiązuje w dni robocze od poniedziałku do piątku.