Robusta! To słowo koszmar dla wielu zafascynowanych Speciality Baristów. Nastrój koszmaru udziela się coraz bardziej konsumentom kawy, a sama robusta nosi piętno reprezentowania zwykłej, niskiej jakościowo kawy, produkowanej masowo, przeznaczonej dla fabryk itp.

W rozmowach na temat wysokiej klasy arabiki, robusta jest tematem tabu. Do dziś pamiętam oburzenie podczas jednych z zawodów SCAE Cup Tasting na zestaw, w którym znajdowały się robusty.

To masowe potępienie było jednak dla mnie trochę niesprawiedliwe. Jeżeli uwzględnimy, iż jeszcze niedawno Coffea Canephora stanowiła 30% światowej produkcji kawy, to ostatnie dane potwierdzają jej gwałtowny przyrost do nawet 40% światowej produkcji. Dane statystyczne pokazują również wzrost sprzedaży robusty w Hiszpanii, Włoszech jak i w Norwegii. Tak, tak dobrze słyszeliście. W tej Norwegii, co to nigdy robustą się nie splamiła promowane są myte robusty z Indii, których ambasadorem jest Alf Kramer pierwszy prezydent SCA (Speciality Coffee Association w latach 1998-2000). Na szczęście ten wzrost produkcji robusty dotyczy w dużej mierze również jakości.

Podobnie jak w przypadku arabiki, istnieje wiele odmian robust i klas jakości. Robusty są zwykle klasyfikowane jako G1, G2, a następnie dodatkowo określane przez rozmiar ziarna. Każdy kraj ma własną skalę ocen w zależności od rozmiaru ekranu i liczby defektów. Lepszymi gatunkami są wciąż G1 i G2, jednakże są potem określane jako myte, pół-myte lub polerowane. Procesy te są wskaźnikiem jakości, ponieważ im większą uwagę zwraca się w procesie na ziarno, tym większe szanse na ich rygorystyczne posortowanie. W całkowicie mytej robuście znajdziesz słodycz i nuty czekolady i kardamonu o znacznie czystszym wykończeniu niż w zwykłej.

Nigdy nie znajdziesz w robuście kwasowości arabiki, ale to nie jest jej rola. Jeżeli stosujemy je do mieszanek espresso, ma ona na celu zrównoważenie kwaskowości arabiki nutami orzechów i czekolady, wpływając jednocześnie na zwiększenie cremy i body naszego naparu.

Duże nakłady na produkcję i promocję robust wyższych jakościowo, program edukacyjny R Grader (robuściana odmiana Q Grader) przyczyniają się powoli do usuwania złej sławy jaką cieszyła się dotąd Coffea Canephora.

Również w naszej mieszance BIRU pojawia się myta robusta z Indonezji z wyspy Java. Delikatna orzechowość i nuty czekolady, pełne body i wzmocniona crema to wszystko, co dodaje ona od siebie i pozwala zadowolić zwolenników tradycyjnego espresso. Spróbujcie, a nie pożałujecie.

palarnia kawy Łódź kontakt

Kontakt

sklep z kawą - palarnia kawy - Blue Drop

Blue Drop Coffee Roasters

Jesteśmy palarnią kaw speciality, która ma na celu dostarczenie najlepszych ziaren kawowych dla wszystkich, którzy chcą poznać świat kawy, przekraczać granice i poszukują nowych smaków.

Heyday Group Sp. z o.o.
ul. Pogonowskiego 5/7
90-745 Łódź, Poland
NIP: 727 27 15 076

e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
+48 606 202 429
+48 42 633 35 63
www.blue-drop.pl


Heyday Group Sp. z o. o. © Wszelkie prawa zastrzeżone.

Wysyłka w 24 godz.

Każde zamówienie realizujemy w ciągu 24 godzin:

  • przesyłki kurierskie wysyłamy najpóźniej dnia* następnego,
  • zamówienia realizowane w siedzibie firmy są gotowe do odbioru maks. dzień* po złożeniu zamówienia.

*) Obowiązuje w dni robocze od poniedziałku do piątku.